Comment personnaliser le menu Démarrer de Windows 10 ?

Cliquez sur Démarrer > Paramètres > Personnalisation :

Cliquez sur Accueil et vous pourrez personnaliser vos paramètres:

La première et la deuxième lignes permettent d'activer ou de désactiver l'affichage des programmes les plus utilisés ou récemment ajoutés dans le menu Démarrer:
La troisième ligne : Utiliser le menu Démarrer en plein écran sur "Activé" permet de passer en mode plein écran le menu Démarrer (tout comme le L'accueil de Windows 8):

Vous pouvez activer ou désactiver l'affichage des articles récents avec la dernière ligne du menu : (Afficher les éléments récemment ouverts dans les listes de raccourcis de l'écran d'accueil ou la barre des tâches) :
Et enfin, vous pouvez sélectionner les dossiers que vous souhaitez afficher dans le menu Démarrer en cliquant sur Choisir les dossiers affichés dans l'écran d'accueil:

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