Linux ? Ou Windows ?

Le mieux est de tester 3 ou 4 distributions GNU/Linux en live usb pour te faire une idée et voir celle qui te correspond le mieux. Pour débuter, je te conseillerais de tester :
- Linux Mint Mate ou XFCE
- Ubuntu Mate
- Zorin OS

Personnellement j'ai commencé par Xubuntu (1an), puis Ubuntu (environ 6 mois). Ces distributions sont stables toutes les 2. Je trouvais l'environnement Unity un peu trop orienté tablette à mon goût et pas assez personnalisable. C'est pourquoi je suis passé sous Linux Mint Cinnamon depuis 6 mois et je trouve que c'est que du bonheur. C'est très stable (basé sur Ubuntu) et c'est une distribution qui facilite la vie de l'utilisateur. Ce n'est pas qu'un simple fork de Ubuntu. Pour le moment, je n'envisage plus de changer.

Tout cela pour dire que quelque soit ton choix, Mint ou Ubuntu, la stabilité sera au RDV (si tu n'installes pas de ppa). C'est une question de goût.
Mint se customise facilement. Voilà ce qu'on peut en faire : https://forum-francophone-linuxmint.fr/viewtopic.php?f=14&t=4185

LMDE 2 est basée sur Debian et non sur Ubuntu. Si tu veux la tester il faut que tu désactives le secure boot en allant dans le bios. Il faut savoir qu'avec LMDE, la plupart des logiciels et le noyau sont assez anciens. Debian privilégie la sécurité et la stabilité.
Les ppa sont des logiciels non officiels que tu peux installer. Leur mise à jour peut parfois poser problème. Sous LMDE on ne peut pas en installer.
Comme tu débutes je te conseilles de rester sous la version Linux Mint basée sur Ubuntu dont la communauté est plus grande.

Si je comprends bien, tu veux un bureau qui ressemble au dernier que j'ai fait pour ma sœur : http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=870511Capturedu20170417123855.png

Ca c'est le mien actuellement : https://postimg.cc/image/rt2f187lb/

Oui Mint et Ubuntu sont stables et sécurisés mais leurs paquets sont plus récents donc moins éprouvés que sous Debian. Par exemple sous LMDE, tu auras la version 4 de LibreOffice alors que sous Ubuntu ou Mint, tu auras la version 5.

Par défaut, Mint utilise le pack d'icônes Mint X. Dans les paramètres système, tu vas dans thèmes et là tu peux choisir les icônes (Mint Y concernant le screen que tu me montres) qui te conviennent. Concernant le bureau de ma sœur par exemple, j'ai utilisé le pack d'icônes O Capitain que tu pourras trouver ici : https://sites.google.com/site/chaletoslinux/download/o-captain-icon-set

Un pack qui fait tout.

Pour te montrer les thèmes disponibles pour customiser Mint en saveur Cinnamon :
https://cinnamon-spices.linuxmint.com/themes

Et des tutos très intéressants pour découvrir :
Mint Cinnamon : https://www.youtube.com/watch?v=f3puThfKesU
Mint Mate : https://www.youtube.com/watch?v=sH4TDFCzyJk
Mint Xfce : https://www.youtube.com/watch?v=QMJ-0tlpiqw

Alors bonne installation !