Ben sûr que cela change l'aspect de l'image... Prenez un ballon de baudruche, vous l'écrasez de haut en bas ou de droite à gauche et son aspect change...

Pour redéfinir le format paysage en portrait, il n'y a guère d'autre choix que de rogner l'image en choisissant un rapport hauteur 3 largeur 2 avec l'outil recadrer, ou rogner selon le logiciel utilisé.

Forcément l'image sera coupée, forcément il n'y aura qu'une portion à choisir mais c'est le seul choix qui ne déformera pas l'image (tout dépend bien entendu du sujet de la photo).

Si votre photo est trop petite à la base vous obtiendrez pas grand chose et le mieux sera de reprendre une photo. Maintenant si vous avez travaillé en Raw alors là le rognage sera tout à fait possible.