Désolée je n'ai pas gnome mais a priori il y a soit moyen de préciser à la main où chercher le thème quand tu veux le modifier, soit un répertoire prédéfini.
http://www.lea-linux.org/...

Si tu ne sais pas ou c'est tape :

updatedb
locate lenomdunthemegnome

cd /le/repertoire/ou/se/trouve/mon/tgz
mv OSX3.1.tar.gz /le/repertoire/ou/sont/le/autres/themes
cd /le/repertoire/ou/sont/le/autres/themes
tar xzvf OSX3.1.tar.gz

Bah je vois pas trop l'intérêt de le faire en shell puisque qui dit gnome dit interface graphique :p De toute façon l'idée c'est juste de décompresser les fichier au bon endroit ça ne va pas beaucoup plus loin :p

Donc une fois que tu connais ce répertoire, les commandes mv, cp, tar ca ne va pas beaucoup plus loin... Ensuite l'interface graphique ne fait que chercher dans ce répertoire prédéfini et modifier un fichier de configuration gnome (que tu dois par ailleurs pouvoir changer à la main directement avec un bon vieux vim :p).

Et c'est pas vieux, mais vieille :p

Bonne chance