PHP Utiliser mysqli::real_escape_string()

Bonjour,

Pour protéger la récupération de mes Formulaires en POST , j'utilise :
if (get_magic_quotes_gpc())
{ $_POST = array_map('stripslashes', $_POST); }
J'ai cru comprendre que c'était insuffisant et voulais exploiter mysqli::real_escape_string() !

Malgré la lecture du manuel, ça m'a paru loin d'être évidant pour ma petite tête.
Les exemples, en particulier ne sont pas nécessairement accessibles directement au débutant PHP et/ou MySQL : $city = $mysqli->real_escape_string($city);
dans lequel est venu s'insérer un -> à la place du ::
Des notions aperçues, certes, mais difficiles à regrouper avec l'ensemble.

Merci à qui pourra m'apporter un éclairage simple qui me semble manquer sur les forums ?
Sauf, encore, à m'indiquer une méthode fiable et simple de protection des POST.
Au plaisir de vous lire RJL2727