Recuperer données de formulaire

Bonjour,
J'aimerai savoir comment enregistrer sur un fichier (par exemple gggg.txt) les champs de formulaire, exemple :

<form method="post" action="<?php echo $_SERVER['PHP_SELF']; ?>">

<p>Votre pseudo :<br />

<input type="text" name="pseudo" size="40" /><br />

Mot de passe :<br />

<input type="text" name="age" size="40" />

</p>

<input type="submit" name="Submit" value="Envoyer">
</form>


Je presume que l'on doit utilisé du php mais je ne sais pas quelle fonction utiliser ?