Bonjour,
Cela dépend de comment est construit le fichier en MKV.
Si les sous-titres sont incrustés dans la vidéo alors il n'y a aucun moyen de les supprimer. Au mieux tu peux les flouter ou cropper ton fichier pour enlever la partie basse du flux vidéo.
Si les sous-titres sont un fichier à part, alors il doit y avoir la possibilité de les supprimer. Peut-être que Format Factory n'est pas le logiciel adéquat essie en un autre. Tu peux aussi avec
MKVToolnix les supprimer de ton ficier en MKV et de cette façon, la conversion sera plus facile quelque soit le logiciel de conversion employé.
Cordialement