Salut!
je sais pas si je vais réellement répondre àa ta question.
Il te suffit de faire une requete sql où tu compte les enregistrements.
ex : SELECT count(*) as "Nombre Eleves"
FROM Table_Eleve;
la requête va comter tout les eleves de la table_eleve, et ensuite il te suffit de l'afficher dans le formulaire d'access.
voila @+