Bon ben je vois que le thème etait clot et que tout le monde pensait avoir raison !.
Ben moi j'ai cherhcé, cherhcé cherché et TROUVE en open source en plus et simple (enfin tout est relatif).
Sur un serveur web installer WEBCALENDAR. Je sais c'est moche mais ca marche !
L'installer sur un easyPHP si vous être sous winproot ou mieu sur une debian (apache-php-mysql)
Créer les comptes utilisateurs qui vous intéresses.
Sur vos PC avec outlook mettre REMOTE CALENDAR (telecharger le ZIP, decompressé, installer d'abord ce qui se trouve dans Prerequisites, car les neuneu comme moi qui lisent pas la doc peuvent y passé un bon moment pour comprendre pourquoi ca marche po). Puis installé le remotecalendar.
Dans outlook il vous demande une url ( que voila :
http://www.monserver.com/Webcalendar/icalclient.php ), et un nom de user (le meme que dans webcalendar de preference). Vous appuyez sur publish -> login+pass et .... C'est SYNCHRONISE (oultook envoye et recupere !).
Voila.
(Pour voir ensuite les calendrier de plusieurs user : les vues sur webcalendar et les nouveau calendiers sur outlook !)
Bonne chance a tous !.