Salut,
le système d'exploitation est le lien entre les différents matériels présents sur ton PC : processeur, clavier, écran...
C'est lui, lorsque tu tapes sur une touche par exemple, qui reçoit l'information (de la part du BIOS= Basic Input Output System) et effectue le traitement qui consiste à envoyer un signal à l'écran pour afficher le caractère correspondant...
Il se charge également de toute la gestion du processeur et des tâches qui sont faites : lancer un programme, basculer entre deux programmes, faire cohabiter deux ou plusieurs programmes en même temps...
Quand tu lances un programme, il va lire le contenu du fichier exécutable et le mettre dans la zone du processeur qui est chargée de son exécution puis demander au processeur de lire les instructions...
Un peu plus là :
http://www2.commentcamarche.net/systemes/sysintro.php3