Choisir une version de JAVA

Bonjour,
Je veux développer une application en utilisant le langage JAVA, sachant que mon application n'a aucune relation avec les réseaux et les applications Web.
Mon problème c'est que je n'arrive à choisir la version du JAVA qui conforme avec mon application.
S'il vous plait est ce que vous pouvez me conseiller avec quelle version je vais travailler?
Merci.