Ordinateurs en réseau accès au donnéeslimité

Bonjour,
Au sein d'une association, de nouveaux ordinateurs ont été installés (sous vista). Ceux-ci ont désormais accès à l'intégralité des données sur les anciens ordinateurs (fonctionnant sous XP).
On voudrait qu'ils ne puissent partager qu'internet, les imprimantes et certains logiciels spécifiques installés en réseau.
Ciomment harmoniser tous les ordinateurs pour protéger le reste des données, soit par mot de passe soit cryptage?