Fsanf() va mettre le contenu de ton fichier à l'adresse de temp.
Mais tu n'as alloué aucun espace pour temp, ce n'est qu'un pointeur.

Soit tu déclare un temp assez gros pour prendre le contenu du fichier (char temp[32] si ton fichier fait 32 octets), soit tu fais une allocation memoire de la taille du fichier pour temp:

#include <stdlib.h>
int main(int argc, char **argv) 
{ 
     FILE *fichier; 
     char *temp; 
     long taille_file;

     fichier = fopen(argv[1], "r"); 
     //On fait pointer fichier vers la fin du fichier 
     fseek(fichier,SEEK_END,0);
     /*On met la taille du fichier dans taille_fichier (car fichier pointe
         vers la fin du fichier, sa position donne le nombre d'octets 
         pour arriver à la fin) */
     taille_fichier=ftell(fichier);
     //On refait pointer fichier au début du fichier
     fseek(fichier,SEEK_SET,0);
     //Allocation de temp avec la taille du fichier
     temp=(char *)malloc(sizeof(char) * taille_fichier);

     fscanf(fichier, "%s", temp); 
     printf("voila ce qu'il y a dans temp: ***%s***\n", temp); 
     fclose(fichier); 
     //On libère temp
     free(temp);
     return EXIT_SUCCESS; 
}