Word 2010 : limiter la modification à qq mots

Bonjour,

Sous Word 2010, je souhaite protéger mon document pour interdire toute modification de texte exceptés certains champs (de type texte également).
Comment puis-je autoriser la modification de ces champs précis une fois la protection activée ?

Très concrètement, je voudrais que la personne qui ouvre le document ne puisse modifier que "aaaa/mm/jj" dans la phrase ci-dessous :

Cet accord à la date du aaaa/mm/jj entre les parties...

Merci bien
Damien