Ce qui est entre crochets est optionnel. Donc on peut s'en passer.
Il te reste string filename qui est obligatoire.
Donc on peut réduire la définition à:
string file_get_contents ( string filename )
En php comme dans bien d'autres langage, les fonctions ont un type.
C'est précisé juste avant le nom de la fonction: string.
Donc file_get_contents retourne retourne une chaine de caractère.
L'argument c'est filename, soit le nom du fichier, donc son chemin.
Et sont type c'est string donc une chaine de caractère.
Donc en argument tu dois mettre une chaine de caractère qui représente le chemin vers ton fichier.
Et la fonction retourne le contenu du fichier. Tu peux donc stocker ça dans une variable.
Voili voilà :-)