J'ai eu la même difficulté. En fait, c'est tout simplement que les commandes Libérer les volets et Figer les volets apparaissent au même endroit dans le menu Figer les volets: elles se partagent la première ligne du menu plutôt que d'afficher l'une ou l'autre commande grisée lorsqu'elle est non applicable. Ainsi la commande "Figer les volets" remplacent "Libérer les volets" lorsqu'ils sont effectivement libres et vice versa lorsque les volets sont figés.
Cela fait partie de la nouvelle "interface utilisateur axée sur les résultats"... les menus deviennent adaptables, ils n'ont pas toujours la même organisation, ce qui doit permettre d'afficher les commandes au moment opportun et une utilisation plus conviviale. Autrement dit, si tu étais habitué aux anciens menus rigides, tu perds tous tes repères et tu dois réapprendre à utiliser excel, c'est plutôt frustrant.