Emoticone et BDD mysqli

Bonjour,

voila j'ai un livre d'or et lors du post d'émoticones dans le champ text elle s'affichent bien en résultat
(en local comme en distant sur hebergement OVH mutualisé)
ma connexion au BDD sont correctes avec comme code (extrait)

$link = mysqli_connect($hote, $user, $pass, $base);
mysqli_set_charset($link, "utf8mb4");

donc utf8mb4 pour les emoticones
mes bases + colonnes text sont en interclassement utf8mb4_general_ci pour encore les émoticones. (en local et distant)

Cependant
dans phpmyadmin en local quand je vais voir la table les émoticones sont bien affichées (ainsi que sur les pages générées qui appellent l'affichage des données) donc tout est normal

En distant par contre la table dans phpmyadmin affiche des ?? à la place des émoticones alors que la page générée qui appelle les données les émoticones s'affichent bien.

Si j'exporte la table du distant (ovh) et l'importe en local ca m'affiche des ?? à la place des émoticones dans la table sur phpmyadmin et dans le résultat généré sur la page web.

En local
php : 7.2.4
mysql : 5.7.14
mysqli : mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407

Chez OVH
php : 7.2.19
mysql : 5.6
mysqli : mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407

le code source de phpmyadmin indique que les 2 versions (local et distant) sont en utf8 mais dans le local le code source montre les émoticones et dans le distant des ??.

Bizarrement les émoticones s'affichent bien en résultat sur la page web générée en distant ... mais si on importe la base du distant au local ce sont des ?? qui s'affichent dans phpmyadmin et dans la page web générée.

Quelqu'un aurait il un début de réponse à ce casse tête ou bien a t il été confronté a cela, à savoir également, que étant en mutualisé, je ne peux pas changer la config du serveur.

Merci d'avance