Script .bat pour renommer des fichiers

Bonjour à tous

Je cherche depuis deux jours comment renommer des fichiers.
Ils sont nommés comme ceci
nom fichier - nom auteur.txt

Pour l'instant j'arrive à retirer les espaces et les remplacer par un _
Remplacer les é, è, ê par des e
Remplacer les à et â par des a
...

Je n'arrive pas à effacer la partie qui se situe à partir du -
J'ai essayé avec un token mais je n'y arrive pas (je epnse que c'est une solution possible)

NB je sais utiliser le token pour le contenu d'un fichier.


Voilà mon code actuel

@echo off
setlocal enabledelayedexpansion
 
chcp 1252
for /r "C:\Users\mougi\Desktop\documents" %%a in (*.txt) do (
  set "path=%%~nxa"
  set "path=!path:  =_!"
  set "path=!path:é=e!"
  move /y "%%~a" "%%~dpa!path!"
)
pause

Je vous remercie d'avance pour l'aide que vous m'apporterez