Zend framework php

Bonsoir et mabrouk l3wacher.

- Problème 1: populate c'est pour remplir un zend_form automatiquement depuis la base de données y a t-il une fonction pour un insert ?

- Problème 2: à chaque fois quand j'utilise zend_form_element_text quand je remplie avec l'un de ces caractère suivant ' " ou \ il insert dans la base de données un antislash ( \ ) devant chaque caractère. Comment puis évité cela, mon objectif c'est de récupérer ce que j'ai saisie.
Si je tape (l'adresse) par exemple je récupère ( l\'adresse) .

Cordialement.