Peut on employer une personne qui fait déjà ses 35h/semaine

Bonjour,

J'ai un cuisinier qui fait des extras 2 week-end/mois chez moi, qui prend 10 euros de l'heure. Je voudrais le déclarer pour etre plus tranquille, mais je ne c'est pas comment ?
Il ne travail pas assez pour justifier un salaire mais plutôt en chèque emploie service ou en intérim mais comment ça marche ?
Est-ce que je peux payer en chèque emploie service ou intérim quelqu'un qui fait déjà ses 35h/semaine??

Merci.