Formulaire contact php défectueux

Bonjour,

Je suis présentement en train de (d'essayer :P) de bâtir un formulaire de contact pour mon site, qui enverrai les réponses du formulaire à mon adresse e-mail (pas de base de données donc). Quelque chose de bien classique, dont on a des milliers d'exemples sur le net, me direz-vous.

Donc je bâtis mon .php à l'aide d'exemples que je trouve, des trucs très logique et tout, et il se trouve que les parties les plus simples sont celles qui ne fonctionnent pas x_x

Voici le code php:

<?php
/* Email du destinataire (je l'ai changé exprès pour pas mettre la mienne ici quand même ;)*/
$destinataire = "monadresse@monserveur.com";

/* Récupération */
$nom = $_POST['nom'];
$email = $_POST['email'];
$sujet = $_POST['sujet'];
$sujet = "Contact Form $sujet";
$message = $_POST['message'];
$message = "$nom <$email> \r \r $message";
$headers= "From: ".$_POST['email'];


/* Vérification */
if ( $message == "" ) {
  echo "Veuillez indiquer un message.";
  $erreur = true;
}
if($sujet=="default"){
echo "Veuillez choisir un sujet.";
$erreur = true;
}
/* Vérification du mail */
if($email =="" OR !preg_match("/^[_\.0-9a-zA-Z-]+@([0-9a-zA-Z][0-9a-zA-Z-]+\.)+[a-zA-Z]{2,6}$/i", $email)) {
  echo "Veuillez indiquer un email valide.";
  $erreur = true;
}
/* Envoi du mail */
if ( !$erreur ) {
  mail( $destinataire , $sujet , $message , $headers);
  echo "Le message a été envoyé.";
}
?>

Et bien comme c'est là, je peux envoyer un formulaire totalement vide sauf l'adresse email. Il semblerait que seule la ligne testant l'adresse email fonctionne, le reste passe comme dans du beurre :( Le if($sujet=="default"), c'est parce que c'est une liste déroulante dont la première valeur est default, j'ai fait exprès parce que je veux que les gens choisissent vraiment une des options... Donc voilà je suis débrouillarde autant que faire se peut, mais débutante aussi, et je ne vois pas ce qui ne pourrait pas marcher dans une ligne aussi simple que if ( $message == "" ) x_x

Merci de bien vouloir m'aider!