La manip indiquée est bonne.
Une petite précision toutefois : ce n'est pas parce que l'on n'est plus dans les contacts d'une personne qu'elle apparaît hors ligne, ce n'est que lorsque cette personne vous a supprimé de sa liste de contact, en vous "bloquant" que la personne apparaît hors ligne.
Par contre, il est vrai qu'à partir du moment où l'on n'est plus dans les contacts de quelqu'un, l'on n'a extrêmement peu de chance qu'il vous joigne à nouveau.
Pour une question de confidentialité, il n'y a QU'UN seul moyen de savoir si l'on est bloqué ou pas : se renseigner auprès d'un autre contact de votre supposé "bloqueur" ; si votre supposé "bloqueur"apparaît en vert chez une autre personne et en rouge chez vous, c'est que vous êtes "bloqué".