Ubuntu Server est prévu pour un serveur, donc tu n'y trouveras pas d'interface graphique.
Après, tu peux en rajouter une, mais ça te ferait une Ubuntu "classique". La différence entre Ubuntu et Ubuntu Server, c'est l'interface graphique en moins.
Cependant, Ubuntu Server a peut-être des paquets pré-installés pour une utilisation en tant que serveur, et n'a peut-être pas certains paquets plus destinés à une utilisation plus domestique.
Si tu veux une utilisation "comme à la maison", Ubuntu Server n'est pas fait pour cela à l'origine.
Configuration : Linux Debian Lenny / Noyau 2.6.26 / Gnome / Iceweasel 3
Connexion Internet : ADSL Orange 8M (Livebox)