Il existe un tuto à l'adresse suivante : http://itouchmag.unblog.fr/2008/12/24/configurer-une-adresse­-email-sur-ipod-touch/
En résumé cela dit :
1. Connectez vous à votre WiFi préféré et allez dans “Réglages“, puis “Mail (Courrier)
2. Sélectionnez “Add Accounts” et choisissez en fonction des propositions (souvent : Others)
3. Choisissez le type de service que votre fournisseur supporte : POP ou IMAP
4. “Name” : Prénom Nom qui apparaitront en tant qu’expéditeur lorsque vous écrirez un mail.
5. “Adress” : Votre adresse email (celle de CE compte!)
6. “Description” : Facultative.
7. “Incoming Mail Server (POP/IMAP)” :
* “Host Name” : Adresse du serveur de mail entrant : POP ou IMAP
* “User Name” : Votre login de messagerie
* “Password Name” : Votre mot de passe de messagerie
8. “Outgoing Mail Server (SMTP)” :
* “Host Name” : Adresse du serveur de mail sortant : SMTP
* “User Name” : Optionnel
* “Password Name” : Optionnel
9. “Validez, sauvegardez et … Félicitations, vous venez de configurer votre compte mail ! En cas d’erreur, reportez vous aux remarques ci-dessous.

Remarques

Principalement si vous êtes chez Orange ou Wanadoo, durant la validation, le message suivant risque de s’afficher : “Cannot Connect Using SSL Do you want to try setting up the account without SSL ? YES or NO”. Si c’est le cas…

* Cliquez sur “NO” et sauvegardez vos paramètres !
* Un nouveau message apparait : “This account may not be able to send or receive emails. Are you sure you want to save ?” Ce message est normal, cliquez sur “SAVE”.
* Le compte apparait dans la liste des comptes. Cliquez sur le compte que vous venez de créer pour accéder aux options
* Descendez et cliquez sur “Advanced”
* Dans “Incoming Settings” et “Outgoing Settings”, désactivez “Use SSL.
* Quittez et lancez l’application “Mail” (courrier). Cela devrait maintenant fonctionner!