Pour réduire la taille de tes mp3 tu peux sans problème baisser ton bitrate. 320kbit c le bitrate à partir duquel, lors de l'élaboration des premiers codecs mp3 du fraunhoffer institute, il a était impossible à un auditoire composé de professionels de la musique (musiciens classique, chefs d'orchestres, ingénieurs du son, psycho acousticien...) de faire la différence entre la version originale et la version compressée de différents morceaux tests dans des conditions d'écoute optimales (auditorium...).
À moins d'avoir un analyseur de spectre audio dans le cerveau ou bien d'être doué de l'oreille absolue, tu peux sans problème descendre ton bitrate à 256 ou 192 kbit/s, surtout que lors d'une écoute sur iPod le point faible c les écouteurs, à moins d'avoir un casque senheiser à 300€, c eux qui vont pourrir la qualité d'écoute. Le mieux c de faire un test avec un morceau riche en fréquence, genre un live où tu entends bien le public crier, siffler et applaudir. c sur le son du public que tu entendras le mieux l'effet des algorythmes de compression. si à 256 kbit tu ne remarques pas de perte de qualité sur le son du public alors tu peux encoder tous tes mp3 à ce bitrate. Si tu entends une différence c que tu as de super bonnes oreilles et dans ce cas arrête d'utiliser ton iPod tu vas les abîmer ces belles oreilles.

Pour le aac il semblerait que le codec est plus performant que celui du mp3 donc si tu ne remarques pas de pertes de qualité sur un mp3@256 kbit alors tu n'en remarqueras pas non plus avec un aac@256 kbit. Là aussi, le mieux c de faire le test avec qlq morceaux à toi avant de choisir ton format. Choisi bien ton encodeur, certains coupent les fréquences aiguës à un niveau trop bas et ça s'entend quel que soit le bitrate.