Ben oui, j'ai pas trop les bases, il me reste encore des choses à apprendre !
Mais là ça a l'air de marcher :
$statementFive = "UPDATE OUVRANT_DROIT SET(
unite_affaire_OD = \"$data[UNITEDAFFAIRE]\", libelle_unite_affaire_OD = \"$data[LIBELLEUNITEDAFFAIRE]\", unite_gestion_OD = \"$data[ENTITEDEGESTIONEDG]\", libelle_unite_gestion_OD = \"$data[LIBELLEENTITEDEGESTIONEDG]\", contrat_travail_OD = \"$data[NATURECONTRATTRAVAILGROUPE]\", motif_inactivite_OD = \"$data[MOTIFINACTIVITE]\", actif_OD = \"$data[ACTIF]\", alternance_OD = \"$data[ALTERN]\", non_actif_OD = \"$data[NONACTIF]\")
WHERE(
nom_OD = \"$data[NOMUSUEL]\" AND prenom_OD = \"$data[PRENOMUSUEL]\" AND date_naissance_OD = \"$data[DATENAISSANCE]\");";
Encore merci à tous !