Cela peut être assez dur selon le contenu que tu veux mettre dans ton pdf.

A ma connaissance, il existe 4 méthodes pour faire un pdf :
1/ En PHP pur, il existe un module permettant de dessiner des lignes et du textes dans un document pdf que tu crées. C'est la méthode la plus chiante.
2/ En LateX produit par du code PHP. C'est la méthode que j'utilise.
3/ Un conversion HTML vers pdf en passant par un .ps. C'est une méthode que je n'ai pas expérimenté pour l'instant mais cela reviens à faire un peu comme pour le LateX
4/ Rédiger le contenu en XML et passer le tout dans un filtre XSL-FO en sortie PDF


Pour ce qui est de l'envoie par mail en pièce jointe, regarde le framework Zend : http://framework.zend.com/manual/fr/zend.mail.attachments.ht­ml

Pour faire toutes ces opérations, il faut quand même avoir une bonne base de PHP
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