Bonjour,
en fait il est tout à fait possible de modifier l'affichage du nombres de produits par page, l'affichage des catégories ainsi que de leurs sous-catégories, il suffit de savoir où regarder dans le code de virtuemart qui je vous l'admet n'est pas aussi simple qu'il en a l'air. En effet une partie de son affichage est géré en php/html mais une autre partie est géré par une imbrication java, ce qui n'est pas toujours des plus faciles à repérer et à modifier mais une fois la méthodologie trouvée c'est simple.

1 pour modifier le nombre de produit afficher par page cela se passe dans la configuration de la boutique dans l'onglet display à la ligne: Nombre par défaut de produits sur une ligne régler et valider, si vous avez le systeme ou des systemes de cache mis en oeuvre sur joomla veillez à vider ce ou ces caches pour voir le résultat.

2 pour modifier la page des catégories principales ceci se passe dans le fichier shop.index.php : cherchez dans la tête du fichier $iCol et $categories_per_row .
$iCol déterminie sur quel nombre de colonnes les catégories sont affichées.
$categories_per_row détermine sur quel nombre de lignes les catégories sont affichées.

3 pour modifier la page des sous-catégories ceci se passe dans le fichier ps.product.category.php . ce fichier gère à la fois l'affichage dans la partie administrative et la partie affichage public de virtuemart. La modification de l'affichage des sous-catégories se fait vers les lignes 835 pour moi sinon rechercher ceci et modifier $iCol et $categories_per_row.
if( $db->num_rows() > 0 ) {
$iCol = 1;
$categories_per_row = 3;
$cellwidth = intval( 100 / $categories_per_row ); $html .= $VM_LANG->_PHPSHOP_MORE_CATEGORIES.'<br/>';
$html .= '<table width="98%" cellspacing="0" cellpadding="0" align="center">';
pour moi car j'ai modifié le fichier pour ma version de virtuemart. Donc il se peut que dans le fichier original sa situation ne soit pas la même.

Voici pour quelques indications bonne chance pour vos modifications