Ca m'interesse, par curiosité !
Je sais pas si l'IRC utilise les memes ports (de memoire c'est 6667
Le plus simple souvent c'est de bloquer tous les ports sauf ceux utilisé professionnellement, mais ca nécessite de connaître toutes les applis qui discutent sur le réseau
Genre l'antivirus reseau qu'on a utilise tel port pour la console d'administration, tel serveur d'impression de paiement utilise tel autre port.. tel logiciel de base de données client / serveur utilise tel autre port
sinon j'ai vu un equipement genre firewall évolué dans une pepiniere d'entreprise qui permettait d'analyser le contenu des trames et permettait par exemple de limiter le traffic de la bande passante, genre tout ce qui P2P, chat, etc.. etait bridé a 20% de la bande passante disponible