Bonjour,
Vas faire un tour sur http://www.developpez.com/ dans la section tutoriels java. Par contre ça parle aussi de servlets.
Je trouve que c'est assez difficile de trouver un bon cours sur les jsp (tous ceux que j'ai lu expliquaient ça très brièvement et c'est très peu approfondi).

Quant à ta remarque, sache que les jsp sont intimement liées aux servlets (lors de l'exécution, tes jsp seront d'ailleurs automatiquement compilés en servlets), et donc je ne pense pas que tu trouveras de cours spécifiques. D'autant plus que dans tout site dynamique tu auras besoin des servlets pour fournir tes dto à ta vue, dto que tu récupèreras dans tes jsp.
Les jsp ne devraient pas être utilisées pour effectuer de la logique métier, mais simplement servir à l'affichage (respect du pattern mvc).

En espérant avoir été utile...