Bonjour,
La question mérite d'être précisée.
Sans plus d'éléments je dirais, copie ton fichier puis change son extension en .c ou .txt.
Un octect, qu'il soit écrit en hexa ou sous forme d'un caractère, c'est toujours le même nombre, il n'y a que celui qui le lit qui a changé son interprétation.
Si jamais tu parlais d'un fichier .hex compilé (format d'Intel je crois) il te faut un décompilateur. Je n'en connais pas pour ce format. Au mieux tu récupéreras un code en assembleur.
M.