J'ai une solution... Un peu tordue, mais une solution quand même !
En passant uniquement avec str_replace :

tu remplaces les -- par, par exemple, ||| (le genre de truc que tu ne trouveras nulle part).
Après tu remplaces les - par des espaces.
Et enfin tu remets les --...

Tout cela obligatoirement en 3 étapes.

Ca donne :

$var = str_replace("--","|||",$var);
$var = str_replace("-"," ",$var);
$var = str_replace("|||","--",$var);

Je sais, c'est pas le pied... Mais je vois pas comment faire autrement ! :)

La solution de facilité consisterait en remplaçant d'abord les doubles tirets par quelquechose d'autre, par exemple les caractères "AQWZSX", puis de remplacer les tirets par les espaces, et enfin remplacer tout les AQWZSX par les doubles tirets (si tu veux les retrouver).


Pour faire une seule opération, il faut réfléchir 5 minutes que je n'ai pas :p