Je me pose exactement le même problème.
Je me dis qu'il doit exister des solutions artisanales et pas chères, si on possède déjà des ordinateurs avec une carte réseau et une carte son. Italc, par exemple, permet de diffuser d'un poste serveur vers des postes clients des videos, du son... Il permet de voir les écrans des clients, d'en prendre des photos, de prendre le contrôle de l'ordinateur, mais pas d'écouter le son qui serait capté par le microphone... ce qui exactement la définition d'un labo de langues. Il existe un équivalent d'Italc, espagnol, qui s'appelle ControlAula, mais le site est en espagnol, je n'y comprends rien.
A creuser donc.. Bon courage