On dit bonsoir, ou bonjour, selon le moment ;-)

Dossier Applications==> Utilitaires==> Utilitaire de disque==> sélection du disque==> effacer puis, insérer le disque d'origine, démarrer touche C enfoncée et installer. J'y suis mais, y resterai-je ? that is the question !!
PM G5 + Mac OS X 10.4.1O

Configuration: Mac OS X
Safari 419.3

Pour restaurer une appli, c'est un peu compliqué.
Les applis installées au départ sont listés dans le dossier Library/Receipts/ et tant que leur package (.pkg) correspondant s'y trouve, pas moyen de réinstaller. Sauf avec Pacifist: http://www.charlessoft.com/.

La manière manuelle est donc de repérer tous les .pkg qui peuvent composer une appli (appli de base, fichiers de langue, MàJs), les virer de /Receipts/ pour pouvoir installer.
Mais où trouver les applis (paquets d'installation - .pkg) ? Sur le disque d'installation en affichant les dossier cachés.

Gros problème, ce dossier /Receipts/ est utilisé pour réparer les autorisations et pour gérer les MàJs automatiques.
Une erreur et ça ne fonctionnera plus.

Dans tous les cas, il faut être extrêmement attentif à ce qu'on fait : changer l'installation d'une langue peut modifier toutes les applis qui contiennent cette langue, sans tenir compte des MàJs particulière de cette langue. Joli casse-tête. Mais passionnant. ;)
iBook 1,33 Ghz Mac OS X.4.11