Bonjour,
Oui, il est tout à fait possible de faire des flyers en vectoriel avec Illustrator.
Cependant, si tu as déjà du mal à prendre en main Gimp ou Photoshop, tu risques d'avoir du mal avec Illustrator si tu ne maitrises pas le vectoriel.
Pour la mise en page, oriente toi plutôt vers In-design ou Xpress (qui fonctionnent par cadres comme publisher) qui sont des applications de PAO, Illustrator pour le vectoriel, Photoshop pour les bitmaps.
Tout ceci est bien sur dépendant du mode de sortie.
Par exemple, en offset (imprimeur), Gimp et Publisher pourraient poser problème...