Information sur le hacking

Bonjour ! Voilà , certain vont certainement trouver ma questions un peu vague mais je suis confus sur ce qu'est vraiment le " hacking " , il a beaucoup de film/séries ( ex : Hacker , Scorpion , ... ) qui mettent en scène des " hacker " qui pirate un site en moins de 2 minutes .. Même si j'imagine que dans les show comme ça tout doit être raccourci ou simplifié , je voudrai savoir ce que , de nos jours , on peut faire avec le piratage , j'ai l'impression que le sujet est tabou..
J'ai déjà lu que de nos jours un piratage réussis était souvent dû au social engineering mais voilà si quelqu'un de compétent pourrait me dire concrètement ce qu'un mec derrière sont écran , pourrait faire de nos jours sur un site en comptant les méthode de sécurité déjà bien développée ..
Merci d'avance :)