Bon,
ben c'est tres simple, une mémoire vidéo dédiée, c "est monté (intégré) sur la carte graphique, la mémoire "partagée" est en fait piqué à la mémoire principale (RAM), car coute moins cher de fabriquer une carte graphique avec seulement 64 Mo intégré et de pomper le reste sur la mémoire principale que de mettre 256 Mo d'emblée...
Or, au niveau des perf, c'est pas pareil, car 64 MO, c'est pas assez, donc la carte graphique , des que tu la solliciteras un peu, ira chercher en permanence des Mo sur la mémoire principale, ce qui est beaucoup + lent , et en plus, te diminuera la mémoire principale !
Donc, oui, le portable avec la 8400 GT possédant 256 Mo dédié sera + performant que celui qui a la carte avec 64 Mo dédié (et mieux, il aura - tendance à aller piquer de la RAM principale, car 256 Mo, ca suffit dans 99% des cas)
Alors pour ta derniere question, au sujet de changer la carte graphique, je t'arrete tout de suite :
D'une part, les cartes graphiques de portables sont rarement interchangeables, le + souvent elles sont soudées à la carte mère ou meme en font partie intégrante , seuls les PC marqués "carte graphique MXM" peuvent prétendrent à changer de carte ;
2eme, les prix des cartes MXM pour portables sont beaucoup + chères que les cartes pour les PC de bureau (env 300 €)