Configuration Iphone 5S

Bonjour,

Je viens d'acheter un iphone 5S et je suis en train de le configurer.

Petite question surement bete... si je le configure en tant que nouvel iphone, est ce que plus tard en le connectant via itunes je pourrais récupérer les données de l'ancien ?

Je ne voudrais pas tout réinstaller ce que javais sur l'ancien en faisant une réinstallation via itunes, et pouvoir choisir ce que je reinstalle au non.

En fait, je voudrais savoir si je configure à partir d'une sauvegarde itunes, est ce que je peux selectionner ou pas ce que je remets ?

Si j'ai une application que je veux pas remettre tout de suite est ce que je peux la decocher et la remettre une autre fois par exemple ?

merci d'avance pour votre réponse