Salut,
Sous Win, c'est tout con.
Edite le fichier php.ini (attention : ton serveur php doit etre arreter).
Trouve la ligne [mail function]. La ligne dessous te permet de choisir un serveur smtp, ce serveur peut etre le serveur smtp de wanadoo par exemple (smtp.wanadoo.fr). Ensuite, la ligne du dessous te permet de renseigner le champ from , tu y mets ce que tu veux.
Et c'est tout ! Tu peux utiliser la fonction mail() à ton grés.
Kalamit,
Du nucléaire...