Bonjour Michel.
A l'époque (mai 2007) ma question n'a reçu qu'une seule réponse (sur un autre forum), dont je vous transmets copie ci-après à toutes fins utiles : "Si ton contrat euro a un code sicovam, ça ne pose pas de problème. Sinon, ce que j'ai fait c'est que je l'ai mis en solde espèce et que je rentre manuellement chaque année les intérêts sur le compte en euros au titre de l'appréciation fonds en euro. C'est pas très joli mais ça fonctionne".

Je n'ai pas trouvé de code Sicovam pour mon contrat, donc j'ai opté pour la gestion des euros dans la partie "caisse" du compte.
N'étant pas douée, je me suis faite aussi un mémo qui résume - dans des termes compréhensibles pour une novice comme moi - la méthode que j'utilise pour les 3 types de contrats d'AV que je possède (je travaille désormais dans la version Standard 2005 de Money). Ce n'est sans doute pas une méthode dans la règle de l'art mais elle me convient pour l'instant. Au cas où ça pourrait vous aider, voici ci-après le texte de mon mémo.

1* Supports en euros
Créer un simple compte épargne - pas un compte de placement.

2* Supports en unités de compte (UC)
L’unité de compte n’est pas acceptée comme « devise ». Il faut travailler en euros.
Création du compte : à créer en tant que « compte de placement ».
Démarrage dans la partie « caisse » : virement d’un compte chèque ou autre de la somme initiale en euros investie. Déduire le cas échéant les droits d’entrée et autres frais en euros (débit).
Dans la rubrique « opérations de placement » saisir l’investissement initial en tant qu’achat d’actions, moyennant un virement de la partie caisse.
Le nombre = le nombre de parts en UC. Le cours = le cours indiqué sur le contrat d’adhésion (sinon : 100 €). Le total doit être égal au montant de l’investissement initial net de frais.
NB. La partie « caisse » tombe à zéro €.

Saisie des frais de gestion : travailler dans la partie « placement » (pas dans la partie « caisse »).
Cliquer sur « nouveau » et enregistrer les frais en tant que « suppression d’actions ».
Les frais sont exprimés en tant que % des parts en UC. Calculer ce que représente ce % en nombre de parts d’UC (actions) = la différence entre les parts détenues à la fin de la dernière période et celles détenues à la fin de la période précédente (cf. relevés communiqués par la banque).
Saisir ce chiffre dans « nombre ».
Préciser éventuellement dans « note » ce que représente cette opération.

Actualisation des cours : cliquer sur cette rubrique dans la colonne de gauche et choisir « manuellement ». Saisir pour chaque placement le dernier cours communiqué.

La rubrique « synthèse du compte » tient compte automatiquement des opérations enregistrées dans « caisse » et « placement ».

3* Supports mixte en UC et euros
Création du compte : à créer en tant que « compte de placement ».
Démarrage dans la partie « caisse » : cf. supports en UC.
La partie de l’investissement en euros (y compris les intérêts, virements périodiques éventuels, etc.) est considérée comme « liquidités » et sera gérée exclusivement dans la rubrique « caisse ».
La partie en UC fera l’objet d’opérations de placement : achats à saisir dans cette rubrique (cf. supports en UC).

Saisie des frais de gestion + actualisation des cours : idem les supports en UC.

Voilà. Tout ça est un peu long mais peut-être y trouverez-vous quelques éléments qui vous seront utiles.
Bon courage !