Bon, ben pour ceux que ça intéresse (y en a pas beaucoup apparemment :( ) voici ce que j'ai fini par comprendre :

Il faut travailler en 2 temps.
D'abord les équipements à adresse fixe (c'est mieux s'il y a peu de PCs sur le réseau) : quand chaque machine est identifiée sur le router, on peut alors brancher celles qui doivent travailler un adressage dynamique (par exemple un disque réseau Netgear).
Pour les adresses fixes, dès que les PCs sont répertoriés automatiquement dans la table DHCP, il faut les sélectionner les uns après les autres et à chaque fois cliquer sur le bouton "lock", ce qui fixera l'adresse IP. Si on veut donner à chacun une adresse IP particulière, il faut définir manuellement chaque PC dans la table DHCP en renseignant sa MAC address, l'adresse IP choisie, et le nom du PC (clic droit sur poste de travail, option "propriétés", onglet "nom de l'ordinateur", puis recopier ce qui est indiqué à côté de "nom complet de l'ordinateur").
Ensuite, créer manuellement une nouvelle entrée dans la table DNS en renseignant l'adresse IP et le nom du PC (idem que ci-dessus).
Quand c'est terminé, brancher les équipements qui doivent obtenir des adresses IP dynamiques.