Salut,
Essaie ce site là dedans tu trouveras tout conçernant PHP & MySQL. Je te conseille de télécharger la documentation en français puis tu sera guidé dans les autres documentations et livres en anglais.
http://hannibalwebmaster.ifrance.com
puis clique sur la rubrique documentation et aprés sur logiciel.
J'espére que tu trouveras tout ce que t'en as besoin.

Salut a toi bmerklen,

pour ton probleme, j'ai une hypothese toute simple : la fonction fgets renvoie la TOTALITE d'une ligne d'un fichier, jusqu'a rencontrer un retour a la ligne (caractere \n). Le probleme justement, c'est qu'il te renvoie le \n avec !! Donc dans ta comparaison entre le champ de la BD et la variable $ligne, tu te retrouves avec un caractere en trop (sauf pour la derniere ligne du fichier, ce qui explique que c'est la seule supprimée). Il faudrait que tu rajoutes un petit élement dans ton code :

$fp = fopen("$fichier", "r"); // On ouvre le fichier

while (!feof($fp)) 
{ 
$ligne = fgets($fp,255); // On récupère les lignes du fichier (les emails..)
$new_ligne = substr($ligne, 0, strlen($ligne-2));

mysql_query("UPDATE members SET email=NULL WHERE email='$new_ligne' ");

echo $ligne.'<br />';
}