La question est flou donc réponse pas net..
/ evidemment toujours travailler sur une copie ( déjà dit) photoshop/dupliquer
/ utiliser l'historique. Pour revenir en arrière Quand tu ouvres ton fichiers d'origine .... Attention je penses que tous les formats d'enregistrement ne garde pas ces infos ...... en PSD oui , en tiff peut_être , les autres formats doivent virer toutes ces données ...... Perso je travaille en PSD et en Lab