Je ne vais pas donner de détails précis (j'ai travaillé pour iTunes), mais il n'y a pas de fraudes de ce type avec iTunes: Craquer la sécurité des serveurs financiers Apple ou de toute autre entreprise sérieuse demanderait le budget et la technologie de la CIA. Ce n'est pas ainsi que les fraudes se produisent en général (sauf dans le cas de systèmes mal sécurisés bien évidemment...)
Je ne suis pas un spécialiste de la sécurité, et ne connais pas les détails techniques, mais voici où se trouve le vrai danger:
En fait les hackers utilisent des moyens infiniment plus simples: il existe des programmes sur le net qui génèrent des numéros de carte authentiques aléatoirement. Si cela tombe sur tel ou telle personne, pas de bol....
L'autre moyen est tout simplement de récupérer le numéro d'une carte avec un email bidon imitant ceux de Apple et demandant le numéro pour une raison quelconque. C'est TRES commun. Ou tout autre moyen très terre à terre, comme coller une caméra miniature en haut d'un distributeur de billets, trouver un moyen de voir la carte bleue physiquement etc.
Beaucoup plus dangereux et commun: certains programmes détectent la saisie d'un numéro de CB à votre insu! Ils s'installent comme les virus et spywares, en général en téléchargeant des programmes de source peu sûre ou par mail, etc.
Mais à priori, le danger ne vient pas des transactions ou des numéros de carte de crédit enregistrés sur des serveurs sécurisés.