Ma réponse concerne surtout photochop...
Photoshop est un excellent logiciel que je connais assez bien.
Le problème c'est que c'est un logiel de haut niveau, de très haut niveau même parfois et qui est très spécialisé. Plutôt que d'utiliser des logiciels comme photshop (retouche et création d'image) et Illustrator (Dessin vectoriel) de la suite adobe je te conseillerais plutôt des open sources comme Gimp (équivalent de Photochop) et Inskape (dessin vectoriel) qui te permettront d'avoir de bons résultats, presque professionnels(en apparence et meme d'assez près) Mais qui ne permettent pas d'avoir la vitesse et la qualité des logiels adobe. Sinon en retouche tu auras aussi fireworks qui n'est pas gratuit mais permet de faire de la retouche mais je ne l'ai jamais maîtrisé réellement et je ne saurais dire ce qu'il vaut vraiment.
Sinon mon père travail avec flash, illustrator, Photoshop, GoLive et InDesign ce que je considère comme la référence puisqu'il est graphiste de haut niveau, ancien directeur artistique et fait de l'interfacing pour site internets, logiciels d'exploitation (téléphonie), logiciels....
(Il travail d'ailleurs sur Mac book Pro et vous dira que pour le graphisme un mac est infiniment plus performant, aussi bien par son ergonomie, ses performance materielles, son optimisation...)
Après avoir perdu l'ensemble de mes suites professionnelles suite à un plantage Windaube je suis passé sur Gimp et Inskape que je recommande pour la création artistique et la retouche.
Pour le reste du poste, je n'ai pour ma part jamais vu un mac planter pour avoir connu le premier iMac, le Mac book Pro, l'iMac dernière génération, le powerBook...
Je suis cependant sur Dell Inspiron 9300, je n'ai que des problèmes, performances nules.
C'est aussi du à un probleme de Dell qui reserve ses meilleurs ordi pour les gamers et a des ordinateurs de travail médiocres.
Sinon pour naviguer sur internet Linux fait l'affaire =) mais quand on a un mac on a 2 mois à ne parler que de ça, être heureux, le promener partout, le montrer à tout le monde... Euphorie totale, vous en cherchez dans les pubs et les films, vous rigolez du temps ou vous étiez sur windaube.
Je connais des graphistes, programmeurs, designeurs, simples amateurs devenir dingue de leur mac.
Il y a encore de jour je tombais par hasar sur un site commençant par :
"J'ai un mac ! Les photos de mon Mac, démarage de mon mac ! Moi et mon iMac. J'ai un Mac tout le monde est au courant, je l'ai dit à tout le monde !" Le mec à 50 ans....
Mes navigateurs internet s'ouvrent tous sur la page de l'apple store Mac book Pro 17" ça me fait rever pendant 10 secondes...
Sinon pour Mac, les logiciels de chat il y a Skype (le meme que pour PC), Messenger (le 2009 devait sortir en début d'année mais Microsoft retarde sa sortie et bride les transferts de fichier pour faire croire qu'un mac est imité*) et iChat (que je considère comme LE meilleur mais tourne sur AIM qui est accessible sur PC par quelques logiels comme Pidjin, AOL**, et un autre qui permet la visio mais je sais plus le nom)
* Il faut savoir que il n'y a pas de restriction de connectivité sur un mac alors que les ports windaube sont ralentit.
Test rapide en USB 2 sur MacBook Pro: 4Go = 15s sur PC (le mien) 1Go=1min25 et Le mac tourne désormais avec le fireWire 900 quand les PC commence à sortir le 400 (mais en limité comme toujours) Le principe s'applique aussi pour internet, le mac et le PC sont sur la meme ligne, Quand le Mac a 1,5Mo en sortie et 900Ko en sortie le PC a seulement 150 en sortie et 70 en entrée. Les test sont pas réellement équitable parceque le PC était au repos et le Mac avec toute la suite adobe et toute la suite Macromédia de lancée + iTunes, Quik Time, et quelques autres applications...
** Il est nul à la place des devellopeur d'AOL j'aurais honte de présenter une interface graphique pareille et aussi peu de performance. Pidjin est open source et Largement mieux mais ne permet pas le téléphone et la visio il me semble.
Donc voyez brave gens ! (je précise que le Mac Book Pro précédente génération est encore très compétitif quand les PC équivalents ne le sont absolument plus)
Et encore : N'utilisez pas IE c'est la mire merde du Web, tout ceux qui s'y connaissent (donc pas microsoft) vous le diront, Ce logiciel est responsable d'une non évolution du net et multiplie par deux les coups de production moyen d'un site pour combler toutes ses lacunes et contourner ses bugs.... Si vous ne les voyez pas (outre sa lenteur) c'est parce que des milliers de programmeurs s'escriment à contourner l'incompétence de Microsoft (ça c'est dit !)