C'est pas compliqué pourtant, et il y a beaucoup de tuto sur le net... Enfin bon..
-Tout d'abord tu créer un dossier sur ton bureau que tu nomme Craftbukkit par exemple (le nom et l'emplacement du dossier c'est toi qui décide, ça n'a pas d'importance)
-Ensuite tu va ici
http://bukkit.org/ et tu télécharge le fichier craftbukkit.jar (regarde à droite dans le petit menu "recommended builds")
Ce fichier, une fois téléchargé, tu le met dans ton dossier Craftbukkit.
-Ensuite, tu va dans ton menu démarrer et tu ouvre le bloc note, tu fais un copier/coller de ça :
java -Xms1G -Xmx1G -jar craftbukkit-0.0.1-SNAPSHOT.jar
Tu nomme ce fichier en Run.bat (le .bat est très important !) sauvegarde ce fichier dans le dossier Craftbukkit et voilà le tour est joué.
-Maintenant il suffit de double cliquer sur ton Run.bat et ton serveur va se créer, ensuite dans ton dossier Craftbukkit tu aura plein de nouveau dossier/fichier qui vont te permettre de faire tes réglages du serveur, de mettre tes plugins et tes maps
Je pense que la tout est dit.