Normalement si ta connexion openvpn était ouverte, tu devrais observer une route vpn (associée à une interface tun0 ou tap0).
Comme le dit kiki, un VPN est là pour assurer le routage entre deux réseaux (par exemple deux réseaux locaux, mettons 192.168.1.0/24 et 192.168.2.0/24), donc l'adressage semble un surprenant (du moins si c'est un masque 255.255.255.0), ou quand on parle de passerelle vpn on ne parle pas de la même chose (dans mon cas ça désigne un serveur openvpn par exemple).
Après ça dépend de l'adressage, si par exemple le préfixe 192.168.1.0/24 est subdivisé en deux préfixes répartis sur les deux sites, ça peut expliquer pourquoi ta passerelle à une IP en 192.168.1.*. Mais vu les routes que tu as reporté, ça ne semble pas être le cas...
Ainsi, il serait justifié d'avoir, avant établissement de la connexion VPN :
Table de routage IP du noyau
Destination Passerelle Genmask Indic Metric Ref Use Iface
0.0.0.0 192.168.1.1 0.0.0.0 UG 0 0 0 eth0
192.168.1.0 0.0.0.0 255.255.255.0 U 1 0 0 eth0
Puis après :
Table de routage IP du noyau
Destination Passerelle Genmask Indic Metric Ref Use Iface
0.0.0.0 192.168.1.1 0.0.0.0 UG 0 0 0 eth0
192.168.1.0 0.0.0.0 255.255.255.0 U 1 0 0 eth0
192.168.2.0 0.0.0.0 255.255.255.0 U 1 0 0 tap0
... pour joindre les IP 192.168.2.*. Ensuite on peut supposer que tu sortes par la passerelle mise à diposition par ce réseau (par exemple 192.168.2.1) :
Table de routage IP du noyau
Destination Passerelle Genmask Indic Metric Ref Use Iface
192.168.1.0 0.0.0.0 255.255.255.0 U 1 0 0 eth0
192.168.2.0 0.0.0.0 255.255.255.0 U 1 0 0 tap0
0.0.0.0 192.168.2.1 0.0.0.0 UG 0 0 0 tap0
Dès lors, si tu veux joindre par exemple 11.22.33.44, tu vas utiliser la 3e route (je sors par la passerelle 192.168.2.1), qui en cascade va appelée la seconde (pour l'atteindre, je dois emprunter la route vpn fournie par ma connexion vpn).
Ça pourrait être intéressant de voir les routes que tu utilises sous windows pour comprendre ce qu'il fait (démarrer exécuter cmd) :
route print
Bonne chance