Salut,
réponse à ta 1° question :
Illustrator : c'est un logiciel "vectoriel", il te sert à travailler à partir de dessins par exemple. Tu scanne le dessin, tu l'ouvre dans illustrator, tu applique la fonction "Vectorisation" et tu va voir les traits de ton dessin se lisser. Tu auras alors vectoriser ton image. Vectoriser une image te permet aussi d'agrandir autant que tu veux une image sans voir apparaître les pixels (petits carrés).
Photosphop : c'est un logiciel de pixelisation
Adobe est une version antérieure à Adobe CS2. Cette dernière possède des nouvelles fonctionnalités. cela facilite le travail. essaiyes, tu verras.
Voilà, bonne continuation.