Il faut que tu sélectionnes ton fond (celui que tu veux changer) sans prendre la personne et que tu changes ton fond de couleur.
Pour cela, il faut que tu prennes l' "Outil sélection" (c'est le curseur en forme de flèche tout à droite), puis tu sélectionnes Polygone ou Lasso et tu sélectionnes le fond que tu veux changer de couleur. Une fois fini, le fond que tu veux changer apparaîtra entouré de pointillé (ça signifie qu'il est bien sélectionné).
Puis tu vas dans le menu "Réglage" , tu cliques sur "Remplacer une couleur..." et si on reprend ton exemple de changer un fond noir en un fond blanc, dans "Couleur 1", tu sélectionnes le blanc et dans "Couleur 2", tu sélectionnes le noir.
Tu valides et c'est fait .