Slt,
La téléphonie sur ip marche bien, il y a 2 solutions utilisées actuellement : H323 (de l'ITU) et l'IMS (IETF et 3GPP). Bien que H323 soit parfaitement fonctionnel, il est plus compliqué à mettre en oeuvre (et donc augmente le time-to market, etc...). La solution adoptée par le 3GPP a l'avantage de permettre un deploiement plus rapide et un certain gain d'efficacité. L'IMS (pour Ip Multimedia Subsystem) a donc été choisi par les opérateurs téléphoniques modiaux (notamment mobiles) pour être la future génération de réseaux (convergence voix données, sur xDSL et mobiles).
Pour ce qui est de ta question, la voix sur IP permet des gains appréciables ... si les correspondants sont tous équipés, sinon des gains sont encore possibles mais il faut faire appel à des fournisseurs/des équipementiers pour réaliser une passerelle vers le réseau téléphonique "classique".
L'equipement nécessaire pour passer en VoIP (Voice over IP) est constitué de routeurs/serveurs spécifiques. En fonction du besoin de l'entreprise, le coût peut être négligeable ou nécessiter un investissement plus lourd.
Du point de vue du câblage, l'opération consiste essentiellement à abandonner le réseau téléphonique habituel au profit du réseau local informatique si celui ci est suffisamment récent (pas forcémént besoin de gros débits). La solution habituelle consiste à insérer le poste téléphonique entre la prise murale et le poste informatique (mais on peut s'en passer).
Pour plus de réponses le mieux est de consulter un des opérateurs (guichets entreprises) qui seront à même de proposer des solutions ... chiffrées!
En espérant avoir répondu à tes questions.
Good luck